เตาแก๊สอบได้ไม่ดี: ทำไมเตาอบไม่อบจากด้านล่างและด้านบนและจะกำจัดสิ่งนี้ได้อย่างไร

สาเหตุหลักของประสิทธิภาพของเตาอบที่ไม่ดี

โดยไม่คำนึงถึงราคาของเตาอบและแบรนด์ของผู้ผลิต ไม่มีเจ้าของใดรอดพ้นจากการค้นพบที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการทำงาน มักเกิดขึ้นที่เตาอบแบบเก่าของโซเวียตที่อบและให้ความร้อนได้นานถึงยี่สิบปีได้ดีกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าเตาอบแบบใหม่ๆ จากต่างประเทศ

ปัญหาค่อนข้างมากสามารถเชื่อมโยงกับอุปกรณ์แก๊สได้ - บางครั้งก๊าซก็ไหลได้ไม่ดี เตาอบดับ เตาเผาไหม้ไม่ดี หรือมีการรั่วไหล

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยเมื่อใช้งานอุปกรณ์ที่ใช้แก๊ส มีหลายสาเหตุ ตั้งแต่ความประมาทของผู้ใช้ไปจนถึงการหยุดทำงานของระบบอย่างร้ายแรง

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

มีหลายสาเหตุตั้งแต่ความประมาทซ้ำซากจำเจของผู้ใช้ไปจนถึงความล้มเหลวของระบบที่ร้ายแรง นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• การดูแลเตาอบไม่ดี การเผาไหม้ของปลายเทอร์โมคัปเปิลและด้านในของเตาอบเนื่องจากเศษอาหารตกค้าง
• การประกอบเตาอบจากโรงงานมีคุณภาพต่ำซึ่งร่างกายจะคลายตัวเมื่อเวลาผ่านไปและแทนที่องค์ประกอบการทำงาน
• ไฟฟ้าที่ตัดการเชื่อมต่อ (หากมีองค์ประกอบทำงาน)
• คุณภาพการติดตั้งไม่ดีขาไม่อยู่ในแนวเดียวกัน (เมื่อเวลาผ่านไปการบิดเบือนเล็กน้อยทำให้ตัวเองรู้สึกส่งผลต่อการทำงานขององค์ประกอบภายใน);
• ระบบจ่ายก๊าซที่คิดไม่ดีการใช้ท่ออ่อนที่ยาวเกินความจำเป็น
• ระดับความดันไม่เพียงพอภายใต้การจ่ายก๊าซ

หากเตาอบแก๊สของคุณมีฟังก์ชันการพาความร้อน ก็ควรอบอาหารตามที่คาดไว้ ซึ่งหมายความว่าควรแยกสาเหตุของการทำงานที่ไม่ดีของเทคนิคออกและค้นหาในอย่างอื่น

แน่นอนว่ายังมีอีกหลายสาเหตุที่ทำให้เตาอบมีประสิทธิภาพต่ำ แต่สิ่งเหล่านี้คือสาเหตุหลักที่ผู้เชี่ยวชาญต้องเผชิญ

การพังทลายบางส่วนนั้นค่อนข้างยากและอันตรายที่จะแก้ไขด้วยตัวเอง ดังนั้นจึงแนะนำให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญของบริษัทก๊าซ การวินิจฉัยความผิดปกติเหล่านี้ทำได้ง่ายและประกอบด้วยการตรวจสอบอุปกรณ์อย่างละเอียด

ปัญหาเตาอบ?

เราทราบทันทีว่าเตาไฟฟ้าสะดวกกว่าเตาอบแก๊ส เนื่องจากการให้ความร้อนสามารถทำได้ทั้งจากด้านบนและด้านล่าง คุณสามารถเปิดองค์ประกอบความร้อนบนหรือล่างแยกกันได้ นอกจากนี้ เตาอบไฟฟ้ายังติดตั้งเทอร์โมสตัทที่สะดวกและมักมีตัวจับเวลา มันเหมือนกับเตารีดที่ปิดและเปิดตัวเอง - รักษาอุณหภูมิให้คงที่

กฎการทำงานกับเตาอบแบบผสมผสาน

• ก่อนเปิดเครื่อง อย่าลืมนำสิ่งของที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเตาอบ หากมีตะแกรงแต่ไม่ใช้งาน ให้นำตะแกรงออก (ถาดรองอบที่เหลือในเตาอบจะส่งผลเสียต่ออุณหภูมิและความร้อนของเตาอบ)
• ก่อนอบจะต้องอุ่นเตาอบก่อน: ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการและรอ 15-20 นาที
• หากคุณต้องการใส่ขนมอบในเตาอบเย็น (เช่น แก้วหรือจานอบเซรามิกไม่สามารถใส่ในเตาอบร้อน - มันจะแตก) ให้ดูที่แป้ง ถ้ามันขึ้นแล้วและเตาอบยังไม่อุ่นขึ้น คุณสามารถใส่กระดาษรองอบที่ชุบน้ำไว้บนแป้งได้
• ไม่ควรวางจานอบไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เฉพาะบนตะแกรงหรือแผ่นอบเท่านั้น จำเป็นต้องใส่ไกด์ในเตาอบ
• อากาศในเตาอบไฟฟ้าแห้งมาก ขนมอบจึงต้องชุบน้ำหมาดๆ คุณสามารถใส่ภาชนะใส่น้ำในเตาอบในช่วงครึ่งแรกของเวลาอบ คุณยังสามารถโรยพายที่คว้าไว้ด้วยน้ำหรือนมอุ่น
• โหมดหมุนเวียนอากาศทำให้อากาศร้อนขึ้น 10-15 องศา
• ห้ามเปิดเตาอบขณะเตรียมแป้ง เมื่อคุณใส่ขนมอบเข้าไปข้างใน ให้ปิดประตูเบา ๆ อย่ากระแทก มิฉะนั้นแป้งอาจตก
• ไม้จิ้มฟันจะช่วยให้คุณทราบความพร้อมของแป้ง: คุณต้องติดมันลงในแป้ง หากไม่มีแป้งเหนียวเหลืออยู่ ทุกอย่างก็อบ

กฎการทำงานกับเตาอบแก๊ส

ในนั้นความร้อนมาจากด้านล่างเท่านั้นและเป็นการยากที่จะควบคุมอุณหภูมิ ดังนั้นจึงมักเกิดขึ้นที่การอบจากด้านล่างไหม้และตรงกลางจะไม่อบ จะทำอย่างไร?

• ก่อนที่คุณจะใส่เค้กลงในเตาอบ คุณต้องอุ่นเครื่องเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยความร้อนสูงสุดจากนั้นลดไฟเป็นไฟปานกลางหรือถึงต่ำสุด (ถ้าคุณรู้สึกว่ามันไหม้) และให้อบโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์และปรับอุณหภูมิหากจำเป็น
• ควรวางเบเกอรี่เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับระบายอากาศ
• เพื่อป้องกันก้นจานจากความร้อนที่มากเกินไป ให้วางแผ่นอบที่มีเกลือหยาบหรือทรายไว้ใต้แม่พิมพ์หรือแผ่นอบ บางครั้งวางกระทะที่มีน้ำไว้ใต้ผลิตภัณฑ์ แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลในทุกกรณี
• เตาอบแก๊สมักจะมาพร้อมกับถาดรองน้ำหยดเคลือบสีดำ ซึ่งเป็นภาชนะสำหรับเก็บไขมันและไม่ได้นำเข้าอบ สำหรับการอบ คุณต้องใช้แบบฟอร์มพิเศษแล้ววางบนตะแกรงหรืออบบนแผ่นอบ
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง คุณต้องนำขนมอบมาเตรียมไว้บนไฟอ่อนๆ แล้วเพิ่มความร้อนเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดเครื่อง

กฎการทำงานของเตาอบแก๊ส

เมื่อพูดถึงกฎการใช้งานเตาอบแก๊ส มักจะนำเสนอเตาอบของเตาแก๊สแบบธรรมดา อันที่จริง กฎสำหรับการใช้เตาอบแก๊สธรรมดาหรือเตาอบแก๊สแบบล้ำสมัยนั้นใกล้เคียงกันและรวมไว้เกือบทุกอย่างเหมือนกัน

ก่อนเริ่มการทำงาน เครื่องใช้เพิ่มเติมจะถูกลบออกจากเตาอบ (หลายคนใช้สถานที่นี้เป็นตู้เพิ่มเติมสำหรับเก็บจานและช้อนส้อม)

เตาเผาติดไฟ - ขั้นแรกให้เปิดการจ่ายก๊าซด้วยที่จับและหลังจาก 1-2 วินาทีจะกดปุ่มจุดระเบิดด้วยไฟฟ้า ในรุ่นที่ไม่มีองค์ประกอบเพียโซอิเล็กทริก การดำเนินการจะดำเนินการในลำดับที่กลับกัน - อันดับแรก การจับคู่จะถูกจุดไฟและนำไปที่เตา และหลังจากนั้นจะหมุนปุ่มจ่ายแก๊ส

หลังจากที่หัวเตาติดไฟแล้ว ประตูจะปิดลงโดยไม่ปล่อยปุ่มจ่ายแก๊ส หลังจากผ่านไป 10-15 วินาทีจะมีการตรวจสอบเปลวไฟบนเตา หลังจากนั้นคุณสามารถปล่อยที่จับได้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เทอร์โมคัปเปิลทำปฏิกิริยากับแหล่งความร้อนและไม่ปิดกั้นวาล์วนิรภัย

หลังจากที่หัวเตาติดไฟแล้ว ปุ่มควบคุมการจ่ายแก๊สจะถูกตั้งไว้ที่ตำแหน่งที่ต้องการเพื่อระบุอุณหภูมิ นอกจากนี้ ตามคู่มือการใช้งาน เวลาที่กำหนดเพื่อให้เตาอบถึงอุณหภูมิที่ตั้งไว้จะถูกบันทึกไว้

ขนมที่เตรียมไว้วางบนแผ่นอบ ประตูเปิดออกและตามคำแนะนำสำหรับการอบ แผ่นอบถูกตั้งไว้ที่ตำแหน่งที่ต้องการในเตาอบ ประตูปิดและตั้งเวลาทำอาหารไว้

เมื่ออบผลิตภัณฑ์แป้ง คุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเปิดประตูได้จนกว่ากระบวนการอบจะสิ้นสุด การควบคุมสามารถทำได้ผ่านหน้าต่างประตูเท่านั้น แต่เมื่ออบเนื้อ สัตว์ปีก และปลา คุณสามารถเปิดประตูได้ แม้ว่าเวลาทำอาหารจะนานขึ้นเล็กน้อย

คู่มือการใช้งานเตาอบ นอกเหนือจากตัวแสดงเวลาสำหรับทำอาหาร ยังระบุโหมดการทำงานของอุปกรณ์เสริม เช่น ตะแกรง พัดลม การใช้แผ่นอบเพิ่มเติมและภาชนะบรรจุน้ำ คำแนะนำเหล่านี้ไม่สามารถละเลยได้ เนื่องจากผู้ผลิตเมื่อพัฒนารุ่นของอุปกรณ์ ต้องทำการทดสอบมากกว่าหนึ่งร้อยครั้งเพื่อยืนยันเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารบางประเภทดังนั้นเมื่ออบเตาด้านล่างของเตาอบจะถูกเปิดใช้งานในช่วงเริ่มต้นโหมดการพาความร้อนจะไม่เปิดทันที แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่งและตะแกรงเพื่อให้ได้เปลือกสีทองจะเปิดขึ้นหลังจากเตาด้านล่างเท่านั้น ถูกปิดเพียง 2-4 นาที

คุณสมบัติของระบอบอุณหภูมิ

เพื่อให้เตาอบแก๊สช่วยนำชิ้นงานไปอยู่ในสถานะที่ต้องการและไม่ทำให้เสียหาย ตัวแสดงอุณหภูมิและเวลาควรได้รับการดูแลอย่างชัดเจน นี่เป็นเพียงคำแนะนำพื้นฐาน ซึ่งอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับลักษณะของไส้และองค์ประกอบของแป้งอบ:

• ด้านล่างของพิซซ่าจะไม่ไหม้ และด้านบนจะปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทานหากอบที่อุณหภูมิ 210-220ºС เป็นเวลา 20-25 นาที
• สำหรับพายที่มีไส้สูง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ180-200ºС เวลาในการดำเนินการคือ 35-45 นาที
• พายต่ำและขนมปังหลากหลายชนิดถูกประมวลผลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 210-220ºС
• เมอแรงค์ไม่ว่าจะใช้เตาอบแบบใด จะอบที่อุณหภูมิ140ºСจนด้านบน ด้านล่าง และด้านข้างแห้งและปิดด้วยเปลือกหนาทึบ
• สำหรับการอบลาซานญ่า อุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ที่190-200ºС ระยะเวลาของการสัมผัสอาจแตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือการคว้าและทำให้ชั้นบนสุดของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล

ปรากฎว่าการทำงานกับเตาอบนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องทำทุกอย่างโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์ ถ้าการปฏิบัติตามความแตกต่างไม่ได้ผลคุณควรวัดอุณหภูมิในห้องของอุปกรณ์โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ มีความเป็นไปได้ที่การตั้งค่าบางอย่างล้มลงหรือระบบใดระบบหนึ่งพังในกรณีนี้ คุณไม่ควรพยายามหาปัญหาด้วยตัวเอง คุณควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญทันทีซึ่งจะสร้างสาเหตุของปรากฏการณ์อย่างรวดเร็วและกำจัดมันโดยไม่เสี่ยงต่ออุปกรณ์

คุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหรือไม่?

น้ำหนักส่วนเกินไม่ใช่แค่ปัญหาด้านความงาม แต่เป็นปัญหาสุขภาพด้วย พิสูจน์โดยแพทย์ - ทุก 10 กก. น้ำหนักส่วนเกินทำให้อายุสั้นลง 3-5 ปี นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทุกคนสามารถลดน้ำหนักได้เท่านั้น

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ามันดีแค่ไหนเมื่อพายที่ปรุงด้วยมือของเธอเองโบกบนโต๊ะต่อหน้าแขก! แต่น่าเสียดายที่ก้นอบในเตาแก๊สไหม้และข้างในยังคงดิบและกินไม่ได้ เหตุใดจึงเกิดขึ้นและจะป้องกันสถานการณ์ซ้ำซ้อนกับพายถัดไปได้อย่างไร

วิธีการอบในเตาอบแก๊ส?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม เตาอบไม่ใช่อุปกรณ์ตามอำเภอใจ ถ้าคุณรู้วิธีจัดการเตาอบ น่าเสียดายที่เมื่อโมเดลไฟฟ้าถูกแทนที่ด้วยโมเดลก๊าซ พวกเขาเริ่มปฏิบัติต่อโมเดลนี้ในลักษณะเดียวกัน ทำให้นี่เป็นความผิดพลาดครั้งแรกและที่สำคัญ เพื่อให้แน่ใจว่าด้านบนและด้านล่างของผลิตภัณฑ์อบอย่างสม่ำเสมอ คุณควรจำกฎต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอุณหภูมิที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด อย่าพยายามเร่งการปรุงอาหารด้วยการเพิ่มเปลวไฟ
• ในการอบเค้กก้อนใหญ่ ให้ใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก ชิ้นงานขนาดใหญ่จะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและสมบูรณ์ก็ต่อเมื่อถูกเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิเฉลี่ย

• หากไม่มีการระบุอุณหภูมิในสูตร คุณสามารถใช้ข้อมูลสากลได้: 180ºСสำหรับพายขนาดใหญ่, 200-210ºСสำหรับขนมอบขนาดเล็ก
• ในขั้นต้น ควรวางช่องว่างในเตาอบแก๊สที่ระดับเฉลี่ย สักพักเราจะประเมินคุณภาพงานของสินค้า ในกรณีที่ด้านล่างมืดลง และด้านบนไม่ได้ตั้งค่า เราจะจัดเรียงคอนเทนเนอร์ใหม่เป็นระดับบน บางครั้งคุณจำเป็นต้องทำให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ในกรณีนี้ เราจัดเรียงผลิตภัณฑ์ใหม่ให้ต่ำที่สุด
• แบบฟอร์มสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบจะต้องหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยไขมันธรรมชาติที่ไม่มีกลิ่น จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับความเสี่ยงของการเปลี่ยนรูปของเค้กหรือการเกาะติดกับจาน

หากคุณไม่ต้องการหล่อลื่นพื้นผิวอย่างต่อเนื่องด้วยผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นผลมาจากการอบชุบด้วยความร้อนไม่ได้เป็นสารที่มีประโยชน์มากที่สุด คุณควรใช้แป้งที่ทำจากเนย ไม่ยึดติดกับรูปแบบ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและร่วน นอกจากนี้สูตรอาหารส่วนใหญ่ยังให้คุณใช้พื้นฐานที่เป็นสากลได้

ปัญหาที่สองคือการขาดความร้อนในเตาอบ

ก่อนเริ่มการตรวจสอบอุปกรณ์ที่ชำรุด การตัดการเชื่อมต่อเตาจากแหล่งจ่ายไฟหลักเป็นสิ่งสำคัญมาก จากนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพทั่วไปของสายไฟและแผงป้องกันที่ตั้งอยู่บนพื้นอาคารที่พักอาศัย

หากการวิเคราะห์เครือข่ายไม่แสดงผล (สายไฟไม่เสียหายและไม่มีหน้าสัมผัสหลวม) ก็ควรมองหาการเปลี่ยนแปลงภายในเครื่อง การพังทลายประเภททั่วไปส่วนใหญ่:

การตั้งค่าโหมดไม่ถูกต้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปุ่มปรับอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้อง บ่อยครั้งที่สวิตช์เปิดปิดอุดตัน

สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดระบบและหน้าสัมผัสจากสนิมและเขม่า
การเสื่อมสภาพของซีลประตู องค์ประกอบนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันความร้อนออกจากเตาอบ

หากสึกหรอหรือนอกสถานที่ เตาอบจะไม่ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ถูกต้อง
TENA ทำงานผิดปกติ เครื่องทำความร้อนแบบเทอร์โมอิเล็กทริกในแผ่นที่ 2 ด้านบนและด้านล่าง เมื่อถูกความร้อน องค์ประกอบความร้อนควรเป็นสีแดง หากไม่ได้สังเกตภาพดังกล่าวแสดงว่าองค์ประกอบนั้นหมดลงและควรค่าแก่การเปลี่ยนแปลง
ความล้มเหลวของตัวควบคุมอุณหภูมิ อุปกรณ์ทำหน้าที่เป็น "ตัวปรับระดับ" ของระดับความร้อนของเตาอบรายงานความสำเร็จของอุณหภูมิที่ต้องการ ในรุ่นส่วนใหญ่ เมื่อตัวควบคุมอุณหภูมิล้มเหลว การป้องกันจะทำงานและจะไม่เปิดเตาอบ
ความล้มเหลวของแผงควบคุม โปรแกรมเมอร์ที่ทำงานอย่างเต็มประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่องจะพังไม่ช้าก็เร็ว ในกรณีนี้ เตาอบจะร้อนเล็กน้อยหรือหยุดร้อนเลย
พัดลมมีข้อบกพร่อง เตาอบจะหยุดทำงานหากพัดลมไม่สามารถกระจายอากาศร้อนได้ คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้ด้วยการหล่อลื่นองค์ประกอบหรือเปลี่ยนระบบทำความเย็น
กลอนประตูหัก. ฝาปิดและซีลยางอาจสึกหรอเมื่อเวลาผ่านไป การปิดประตูอย่างแน่นหนาจะเป็นไปไม่ได้ ความร้อนแน่นอนเช่นกัน

เคล็ดลับการอบแป้ง

• เพื่อให้แป้งไม่ไหม้เมื่ออบในเตาอบ, โรยเกลือเล็กน้อยใต้แม่พิมพ์, วางแผ่นใยหินไว้ใต้แผ่นอบหรือเปลี่ยนกระทะที่เติมน้ำ
• เค้กไม่ควรอบด้วยความร้อนสูง ในเตาอบร้อน เปลือกนอกจะแข็ง แต่ข้างในจะยังดิบอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเปิดเตาอบก่อน แต่อย่าทำให้ร้อนและอบเค้กที่อุณหภูมิปานกลาง
• อย่าเขย่าหรือเคลื่อนย้ายแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ขณะอบเค้กหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ
• เมื่ออบพายหรือผลิตภัณฑ์แป้งใดๆ จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรก เนื่องจากแป้งจะแข็งตัวและไม่ออกมาสวยงาม
• หากส่วนใดของเค้กหรือคุกกี้เริ่มไหม้ ให้ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน
• คุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นและอบได้เร็วกว่าของที่มีขนาดใหญ่
• หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบ สามารถกำหนดอุณหภูมิโดยประมาณได้โดยการโยนแป้งลงไป หากแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเข้มขึ้นหลังจากผ่านไป 30 วินาที แสดงว่าอุณหภูมิในเตาอบหรือเตาอบอยู่ที่ประมาณ 220-240 องศา ถ้าแป้งที่โยนเข้าเตาอบไหม้เกรียมทันที อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 270-280 องศา เมื่อแป้งค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าอุณหภูมิในเตาอบอยู่ที่ 180-200 องศา
• ก่อนอบขนมพัฟต้องแช่เย็นในตู้เย็น แต่ไม่แช่แข็ง
• วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบชุบน้ำเย็นโดยไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
• แป้งที่อบแล้วจะง่ายต่อการนำออกจากแม่พิมพ์หากแป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงนำออกมา ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งเต้าหู้ซึ่งลอยขึ้นอย่างสวยงามระหว่างการอบ จะเกาะตัวอย่างรวดเร็วหลังจากนำออกจากเตาอบ
• หลังจากที่นำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ต้องเก็บไว้ในครัว และไม่นำออกจากตู้เย็นเพื่อไม่ให้เค้กแข็งตัว หากต้องการตัดเค้กที่ร่วน คุณต้องอุ่นมีดโดยการจุ่มลงในน้ำเดือด เค้กยัดไส้จะอร่อยกว่าถ้านั่งอย่างน้อยครึ่งวัน

เคล็ดลับสำคัญสำหรับการอบในเตาอบ

สิ่งที่สำคัญไม่ใช่แค่สิ่งที่เราปรุงในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเลือกอุณหภูมิ อาหาร และคำนึงถึงประเด็นอื่นๆ ให้ถูกต้องด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาคำแนะนำของผู้ผลิตและปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการใช้เตาอบแก๊สที่กำหนดไว้ในคำแนะนำ บางทีอาจมีช่วงเวลาหนึ่งที่คุณลืมไป และขณะนี้อาจเป็นสาเหตุของอาหารปรุงสุกคุณภาพต่ำ

ก่อนทำอาหารเราขอแนะนำให้คุณอย่าลืมกฎต่อไปนี้:

1. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิจนถึงขีด จำกัด หากเค้กไม่ได้อบ - นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปที่แม่บ้านทำ เป็นไปได้มากว่าเค้กจะเน่าเสียจากการเผาที่ด้านล่าง แต่ละจานมีอุณหภูมิของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าเค้กมีขนาดใหญ่ อุณหภูมิจะลดลงและเวลาจะนานขึ้น และในทางกลับกัน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 ° C สำหรับเค้กขนาดใหญ่และ 210 ° C สำหรับเค้กขนาดเล็ก
2. อย่าวางแผ่นอบใกล้กับแหล่งความร้อนมากเกินไป หากอุณหภูมิในเตาอบมีการกระจายอย่างถูกต้องคุณต้องตั้งค่าแบบฟอร์มตรงกลาง

เตาอบแก๊สรุ่นทันสมัยที่ติดตั้งพัดลมหมุนเวียนไม่จำเป็นต้องมีกฎพิเศษ พวกเขาทำอาหารเกือบจะสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายของพวกเขาสูงขึ้นอย่างมาก

เตาอบแก๊สเป็นเทคนิคที่น่าเชื่อถือพอสมควร หากอุปกรณ์หยุดทำงานอย่างถูกต้องโดยไม่อบด้านบนหรือด้านล่าง ก็ไม่จำเป็นต้องโทรหาผู้เชี่ยวชาญทันที คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถรับมือกับปัญหาดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง

กฎการใช้เตาอบ

ไม่มีอะไรพิเศษ เมื่อเตรียมขนมปัง พิซซ่า และพาย อย่าลืมนำสิ่งแปลกปลอมออกจากเตาอบ แม้แต่กระทะหรือแผ่นอบขนาดเล็กก็ยังละเมิดการกระจายลมร้อนที่ถูกต้อง
ความร้อนสูงสุด. เราเปิดแก๊สอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเป็นอุณหภูมิที่ต้องการตามสูตรหลังจากนั้นอีก 5 นาที คุณสามารถวางซาลาเปาในเตาอบ
ตำแหน่งที่ถูกต้อง เราวางแบบฟอร์มด้วยพายในอนาคตบนตะแกรงเตาอบโดยวางไว้ตรงกลาง ดังนั้นความร้อนจะไหลไปรอบๆ ผลิตภัณฑ์อย่างอิสระ โดยให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน
ปล่อยมือออกจากประตู ในระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ควรมองเข้าไปในเตาอบเลยจะดีกว่า หรือดูในจำนวนครั้งที่น้อยที่สุด และที่ดีที่สุดคือ ผ่านหน้าต่างที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้ การเปิดแต่ละครั้งอุณหภูมิภายในเตาอบจะลดลง ซึ่งแป้งหลายประเภทไม่ชอบ

พวกเขาสามารถหลุดออกหรือปักหลักได้! ใช่และความสนใจดังกล่าวเป็นอันตรายต่อเนื้อย่างและเปลือกที่สวยงามอาจไม่ได้ผล

การพักผ่อน เตาอบปิดอยู่ แต่อย่ารีบนำจานที่ทำเสร็จแล้วออกมาจะดีกว่า

อาหารควรยืนเล็กน้อยและพักผ่อนให้ถึงสภาพ

ทำไมการอบถึงไหม้ในเตาแก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับของเตาอบแก๊สบ่นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้จากด้านล่าง ในกรณีนี้การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิสูตรและเทคนิคพื้นบ้านเล็ก ๆ เพื่อต่อสู้กับเตาอบที่ซุกซนจะช่วยได้

แต่มันก็เกิดขึ้นที่เปลือกโลกชั้นบนไหม้บนจาน จะทำอย่างไรถ้าด้านบนของเค้กไหม้ในเตาอบ?

• ปรับอุณหภูมิให้ต่ำลง
• จัดเรียงถาดใหม่ด้วยพายจากตะแกรงด้านบนไปตรงกลาง
• ปิดเปลือกด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษชุบน้ำหมาด ๆ

แล้วเตาอบไฟฟ้าล่ะ? ปัจจุบันมีความหลากหลายมาก - ขนาด รูปทรง และการกำหนดค่าต่างกัน ประโยชน์ของพวกเขาคืออะไร?

ต้องขอบคุณการให้ความร้อนที่สม่ำเสมอทั้งสองด้าน (ด้านบนและด้านล่าง) การพาความร้อนและการย่าง การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ และอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับอาหารแต่ละจาน

สะดวกมากที่เตาอบดังกล่าวมีตัวจับเวลาและเทอร์โมสตัทซึ่งรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ และในคำแนะนำที่จัดทำโดยผู้ผลิต มีเพลทที่สะดวกพร้อมคำอธิบายเกี่ยวกับการใช้โหมดเฉพาะ

สาเหตุหลักของการเผาไหม้ในเตาอบดังกล่าวคือการใช้โหมดเหล่านี้อย่างไม่เหมาะสมซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด และสำหรับเตาอบแก๊ส วิธีพื้นบ้านในการปรับปรุงคุณภาพการอบนั้นเหมาะสำหรับเตาอบไฟฟ้า ซึ่งเราจะพูดถึงด้านล่าง

เคล็ดลับอุณหภูมิ

เราทำตามสูตร อุณหภูมิที่ระบุไว้ในนั้นคืออุณหภูมิที่เราเตรียมจาน
พาเลทที่สำคัญดังกล่าว

บางครั้งการใช้ถาดจากเตาอบอื่นอาจปิดกั้นการไหลเวียนของอากาศร้อนและทำให้ขนมอบเสียหาย
เราใส่ใจกับขนาด พายชิ้นใหญ่ต้องใช้เวลาอบนานกว่า แต่อุณหภูมิต่ำกว่าพายชิ้นเล็ก

ขนมอบขนาดเล็กที่อุณหภูมิต่ำจะไม่ถูกอบ แต่เพียงแค่ทำให้แห้ง
ที่ตามมา ในเตาอบแก๊ส ระดับหลักคือระดับกลาง และเราเริ่มด้วย ต่อมา หลังจากประเมินกระบวนการทำอาหารแล้ว เราก็จัดเรียงใหม่ (เปลือกสีน้ำตาล) หรือลง (ถ้าคุณต้องการทอดด้านล่าง)
อุณหภูมิสากล โหมดที่เหมาะสมที่สุดคือ180ºС แต่มีอาหารที่ไม่เชื่อฟังโหมดนี้:

พิซซ่า - 220 องศาเซลเซียส

เมอแรงค์ - 140°C

ลาซานญ่า - 200°C

ปลา - 150-180 องศาเซลเซียส

พายไส้และพายขนาดใหญ่ - 190-200 ° C

พายขนาดเล็กและขนมอบขนาดเล็ก - 200-220 ° C

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเตา

คุณสมบัติหลักของเตาแก๊สคือการให้ความร้อนจากด้านล่างซึ่งควบคุมได้ยากที่สุด ดังนั้นหากขนมข้างในอบได้ไม่ดีแม้ว่าก้นขนมจะเกือบเป็นสีดำอยู่แล้ว แต่จุดนั้นก็น่าจะเกิดจากการกระจายความร้อนที่ผิด ในกรณีนี้ คุณสามารถเรียกตัวช่วยสร้างหรือพยายามแก้ไขสถานการณ์ด้วยตนเอง มีหลายวิธี

• ติดตั้งหินอบพิเศษในเตาอบแก๊ส ความลับของมันอยู่ที่โครงสร้างที่มีรูพรุนและมีความจุความร้อนสูง โดยจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์การถ่ายเทความร้อนชนิดหนึ่ง หินดังกล่าวทำจากดินเหนียวไฟซึ่งใช้สำหรับวางเตาเผา ช่างฝีมือหลายคนแทนที่คุณลักษณะนี้ด้วยอิฐสีแดงธรรมดาซึ่งสะสมความร้อนได้ไม่เลว
• ที่ด้านล่างสุดของเตา คุณสามารถใส่แผ่นอบที่ใส่เกลือหินหยาบลงไปได้ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณจะประหลาดใจ แต่เกลือจะขจัดความร้อนส่วนเกินออกไปได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะทำให้เค้กอบได้อย่างสม่ำเสมอ สามารถเก็บไว้ในเตาแก๊สได้นานหลายปีโดยไม่ทำให้เสียเลย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน บางคนใช้ทราย
• วางชามน้ำไว้ใต้แผ่นอบ น้ำยังช่วยให้เตาแก๊สร้อนขึ้นอีกด้วย ขอแนะนำให้เลือกภาชนะที่ใหญ่กว่าและลึกกว่ามิฉะนั้นจะระเหยไปหมดระหว่างการอบเป็นเวลานาน แต่คุณควรรู้ว่าวิธีนี้เหมาะสำหรับการอบแบบทันทีมากกว่า

กฎการใช้เตาอบ

บางคนไม่รู้หรือลืมว่ามีกฎเกณฑ์บางประการในการใช้เตาแก๊ส แม้แต่เรื่องเล็กน้อยที่ดูเหมือนกระทะหรือเตาอั้งโล่พิเศษก็อาจทำให้เค้กไหม้ได้

แล้วคุณต้องรู้อะไร?

• ก่อนนำขนมอบเข้าเตาอบ จำเป็นต้องนำสิ่งของที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกจากเตาอบเพื่อไม่ให้รบกวนการไหลเวียนของอากาศ
• จากนั้นเตาอบจะต้องอุ่นขึ้น คุณควรตั้งอุณหภูมิสูงสุดและรอประมาณ 15 นาที
• หลังจากนั้นระบบอุณหภูมิจะถูกปรับให้เป็นอุณหภูมิที่ต้องการและหลังจากนั้นอีกไม่กี่นาทีจะมีการวางแผ่นอบที่มีขนมอบไว้ในเตาอบ
• แนะนำให้วางจานอบหรือแผ่นอบไว้ตรงกลางเพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับความร้อนหมุนเวียน
• จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของการอบในเตาแก๊สผ่านหน้าต่างพิเศษหลังจากเปิดไฟแบ็คไลท์ ไม่ควรเปิดประตูระหว่างการปรุงอาหาร
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้จิ้มฟันหรือเพียงแค่ไม้ขีด คุณต้องเจาะขนมตรงกลางและถ้าแป้งไม่ติดก็อบได้ดี
• ตอนนี้สามารถปิดเตาแก๊สได้แล้ว อย่ารีบนำเค้กออกมาควรวางในเตาอบอีก 5-10 นาที

เคล็ดลับอุณหภูมิ

บางครั้งสูตรไม่ได้ระบุอุณหภูมิที่จำเป็นในการอบจานหรือระบอบอุณหภูมิสำหรับเตาไมโครเวฟจะระบุเตาไฟฟ้า ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับพนักงานต้อนรับที่ทำอาหารในเตาอบแก๊สเพื่อทำความคุ้นเคยกับข้อมูลต่อไปนี้

• อบขนมปัง พิซซ่า และพายจิ๋วที่ 220 องศา
• สำหรับการทำลาซานญ่าต้องใช้พายขนาดใหญ่ที่มีไส้เนื้อในกระดาษฟอยล์อุณหภูมิ 200 องศา
• ปลาและเนื้อสัตว์อบได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 160-180 องศา
• เมอแรงค์จะต้องอบที่ 140 องศา