การพาความร้อนในเตาอบแก๊สคืออะไรและจำเป็นหรือไม่? เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านในการเลือกและใช้งาน

คู่มือการใช้งานอุปกรณ์

สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องติดตั้งและเชื่อมต่อเตาอบอย่างถูกต้อง คุณต้องเชื่อมต่อเตาแก๊สอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ

อุปกรณ์จะต้องแยกออกจากเฟอร์นิเจอร์ที่อยู่ติดกันอย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้ ช่องว่างอากาศจะต้องอยู่ระหว่างผนังกับผนังของเฟอร์นิเจอร์ การจ่ายก๊าซจะต้องถูกแยกออกอย่างปลอดภัย

ต้องติดตั้งเตาอบอย่างถูกต้อง

เตาอบแบ่งออกเป็นแก๊สและไฟฟ้าอดีตถูกทำให้ร้อนโดยใช้หัวเผาก๊าซภายในส่วนหลัง - ใช้องค์ประกอบความร้อนหรือเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ

เตาอบแก๊สเป็นทางเลือกที่ประหยัด

เตาแก๊สใช้งานได้ประหยัดกว่า เตาไฟฟ้ามีความสามารถทางเทคนิคมากขึ้นสำหรับการควบคุมอุณหภูมิและโหมดอื่นๆ

เตาอบไฟฟ้าช่วยให้คุณมีตัวเลือกทางเทคนิคมากขึ้น

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่มีการผลิตเตาแก๊สไฟฟ้าซึ่งสะดวกกว่าในการใช้งานมาก อุปกรณ์ดังกล่าวมีการจุดไฟด้วยไฟฟ้าของหัวเผา, น้ำลายย่าง, ฟังก์ชั่นการพาความร้อน

ด้วยเหตุนี้เครื่องใช้ที่ทันสมัยจึงสะดวกกว่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมกฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการใช้เตาแก๊ส

การจุดระเบิดด้วยไฟฟ้าเป็นคุณสมบัติที่สะดวกมากของเตาสมัยใหม่

วิธีใช้เตาแก๊ส

ก่อนใช้งาน คุณต้องนำอุปกรณ์ที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ทิ้งเฉพาะถาดรองอบหรือตะแกรงไว้ด้านใน พวกเขาจะต้องอยู่ในระดับที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ตามกฎแล้วหน่วยมีสามตัวเลือกในการติดตั้งแผ่นอบหรือตะแกรง

จำเป็นต้องเปิดแก๊สและจุดไฟที่หัวเตา เตาสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีหัวเตาไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องเปิดเครื่อง

การจุดไฟเตาอบเป็นเรื่องง่าย - ใช้การจุดไฟด้วยไฟฟ้า

ถัดไป คุณต้องตั้งค่าระดับอุณหภูมิที่เตาอบควรอุ่นเครื่องและรอให้เครื่องอุ่นขึ้น โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที

หลังจากนั้นคุณต้องใส่จานพร้อมอาหารในเตาอบและรอให้สุก อย่าเปิดประตูเตาบ่อย ๆ เพราะจะเป็นการเพิ่มเวลาทำอาหารและทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารที่ปรุงแล้วอ่อนลงเท่านั้น สังเกตการปรุงอาหารผ่านกระจกทนความร้อนของเตาอบได้ดีกว่า

อาหารที่ปรุงด้วยเตาอบจะมีประโยชน์มากกว่าการรับประทานบนเตาและในไมโครเวฟ

เมื่อใช้เตาอบ คุณสามารถใช้จานทนความร้อนได้:

• แก้วเครียด,
• โลหะ,
• เหล็กหล่อ,
• ซิลิโคน,
• เซรามิกและเครื่องเคลือบฟัน

ใช้ภาชนะทนความร้อนพิเศษสำหรับทำอาหารในเตาอบ

วิธีใช้เตาอบไฟฟ้า

โมเดลไฟฟ้าถูกสร้างขึ้นบนหลักการเดียวกับแบบจำลองแก๊ส ดังนั้น กฎการใช้เตาอบไฟฟ้าจึงคล้ายกับการใช้อุปกรณ์แก๊ส

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือองค์ประกอบความร้อนสามารถอยู่ด้านบนและด้านล่าง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความร้อนของอาหาร และให้โอกาสเพิ่มเติมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร

บ่อยครั้งที่อุปกรณ์นี้มาพร้อมกับการพาความร้อนซึ่งเป็นพัดลมพิเศษที่ให้การไหลเวียนของอากาศที่ดี ต้องขอบคุณพัดลมที่ทำให้ความร้อนในเตาอบกระจายอย่างทั่วถึงยิ่งขึ้น และอาหารก็ไม่ไหม้ แต่พัดลมทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งอย่างมาก

การพาความร้อนเป็นฟังก์ชันที่มีประโยชน์มากของเตาอบ

ก่อนใช้งาน เตาอบจะต้องอุ่นเครื่องให้ดีด้วย ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไฟบนและไฟล่าง ถัดไป - ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ ตัวเลือกการทำความร้อนที่ต้องการ ตัวจับเวลา มันยังคงใส่จานลงในจานและเพลิดเพลินกับการทำอาหาร

ก่อนนำจานเข้าเตาอบ คุณต้องอุ่นเตาอบให้ดีเสียก่อน

คำถามที่พบบ่อยเมื่อปรุงอาหารในเตาอบ:

ฉันอบเค้กที่อุณหภูมิที่กำหนด แต่ข้างในมีเนื้อดิบอยู่ ผมทำอะไรผิด?

คำตอบ: ตรวจสอบความพร้อมของพายด้วยไม้จิ้มฟันแห้งเสมอ: หากคุณติดไว้ตรงกลางของพายแล้วนำออก ก็ไม่ควรมีแป้งเหนียวเหลืออยู่บนนั้นถ้าหลังจากเวลาที่กำหนดในสูตรเค้กยังดิบอยู่ ให้ส่งเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที แต่อุณหภูมิจะลดลงได้ 10-20 องศา เพื่อให้เค้กสุกและด้านบนหรือด้านล่างไม่ติด เผา.

ฉันกำลังเตรียมพาย และเมื่อฉันเปิดประตูเตาอบ มันหลุดออกมาและไม่ลุกขึ้นอีกเลย - ทำไม

คำตอบ: ขณะอบพาย เอแคลร์ แคสเซอรอล ฯลฯ อย่าเปิดประตูเตาอบ เว้นแต่จำเป็นจริงๆ เพราะสิ่งนี้จะลดอุณหภูมิภายในอย่างมากและอากาศร้อนจะหนีออกมาอย่างรวดเร็ว และแป้งที่สุกแล้วจะเกาะติดกันและไม่สามารถขึ้นได้อีก คุณสามารถเปิดไฟเตาอบและตรวจสอบสภาพของขนมอบได้ตลอดเวลา

ครั้งต่อไปให้เติมของเหลวน้อยลงหรือตั้งอุณหภูมิเตาอบให้ต่ำกว่า 10 องศา นวดแป้งตามเวลาที่ระบุในสูตร

บางครั้งตามสูตร ขนมอบจะต้องปล่อยให้เย็นในเตาอบ ซึ่งต้องเปิดออกเล็กน้อย

ทำไมขนมของฉันจึงมีสีน้ำตาลไม่สม่ำเสมอ?

ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำลงเล็กน้อยเพื่อให้ขนมอบมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอมากขึ้น อบขนมที่ละเอียดอ่อนด้วยความร้อนบนและล่างบนชั้นแรก

ขอบที่ยื่นออกมาของกระดาษ parchment อาจส่งผลต่อการไหลเวียนของอากาศได้เช่นกัน ตัดกระดาษ parchment ให้เท่ากับถาดอบเสมอ

ผักในเตาอบต้มมากคุณจะรักษาความยืดหยุ่นได้อย่างไร

คำตอบ: ผักจะต้องปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อรักษาสีและเนื้อสัมผัสไว้ ทางที่ดีควรซื้อผักในขั้นตอนอัล dente เมื่อผักขบเคี้ยวเล็กน้อย เพื่อให้ผักเหล่านี้มีประโยชน์สูงสุดต่อร่างกายของคุณ

คุกกี้ติดกระดาษ parchment ฉันควรทำอย่างไร?

คำตอบ: อันดับแรก เลือกกระดาษ parchment เคลือบซิลิโคนคุณภาพดีประการที่สองคุณสามารถเปียกกระดาษ parchment เล็กน้อยจากด้านล่างหลังจากการอบและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีคุกกี้จะถูกลบออกจากกระดาษอย่างดีถ้าคุณงัดด้วยมีดคม

ทำไมขนมปังของฉันถึงแตกในเตาอบ?

ตอบ แสดงว่าแป้งขึ้นไม่พอ ควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่า คุณยังสามารถหั่นขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของรอยแตกขนาดใหญ่

การสร้างความชื้นสูงในเตาอบก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน ซึ่งอาจเป็นชามใส่น้ำธรรมดาก็ได้

เตาอบแก๊ส

เตาอบแก๊สสมัยใหม่มีความแตกต่างอย่างมากจากเครื่องครัวรุ่นโซเวียตทั่วไป ช่วยให้แม่บ้านได้แสดงออกอย่างเต็มที่ด้วยฟังก์ชันการทำอาหารที่หลากหลาย ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียงแค่อาหารที่หลากหลาย แต่ยังมีประโยชน์มากที่สุดอีกด้วย แต่จะทำได้ง่ายก็ต่อเมื่อคุณรู้ว่าไอคอน (สัญญาณ) บนเตามีความหมายอย่างไรและวิธีใช้งานอย่างถูกต้อง

ข้อดีของเตาอบแก๊ส:

• ค่าใช้จ่ายของเครื่องใช้ในครัวดังกล่าวต่ำกว่าเตาอบไฟฟ้ามาก
• เนื่องจากความสามารถของเตาอบแก๊สในการทำงานจากถังแก๊ส เครื่องใช้ในครัวเรือนสามารถใช้ในบ้านในชนบทหรือในประเทศได้
• การมีฟังก์ชันควบคุมแก๊สในหลายๆ รุ่นทำให้เตาอบแก๊สปลอดภัย

คำแนะนำสำหรับการใช้เตาอบแก๊ส:

• ก่อนปรุงอาหารในเตาอบ ควรตรวจสอบเศษอาหารและวัตถุแปลกปลอม เช่น ถาดอบ
• คุณควรติดตั้งชั้นวางในห้องที่ยังไม่ได้อุ่นในแถวที่คุณต้องการสำหรับทำอาหาร
• จุดเตาแก๊สและอุ่นที่อุณหภูมิที่ต้องการ
• วางจานกับอาหารในเตาอบหลังจากถึงอุณหภูมิที่ต้องการเท่านั้น

• ไม่ควรเปิดประตูบ่อยเกินไปและมองเข้าไปในห้องอบ เพราะทุกครั้งที่เปิด อุณหภูมิในเตาอบจะลดลง และอาหารก็จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
• หลังจากปิดเตาอบแล้ว ให้ทิ้งขนมอบไว้อีก 5-10 นาที

โหมดการพาความร้อนและแผงควบคุม

การมีเตาอบคอนเวอร์เตอร์ในการออกแบบช่วยให้มั่นใจได้ถึงการทำงานในหลายโหมด

เตาอบบางรุ่นไม่มีโหมดต่างๆ ที่แสดงด้านล่าง ดังนั้นเมื่อเลือกเตาอบ คุณควรศึกษาคำแนะนำอย่างละเอียด

การใช้โหมดการพาความร้อนสองครั้งช่วยให้คุณอุ่นห้องเตาอบได้อย่างรวดเร็ว สร้างเงื่อนไขสำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ตลอดปริมาตร

ด้านล่างนี้คือประเภทของโหมดที่คอนเวอร์เตอร์ทำงาน

• ในโหมดทำอาหารช้า เตาแก๊สด้านล่างและพัดลมจะทำงานพร้อมกัน ห้องสร้างความร้อนสม่ำเสมอของพื้นที่ ในโหมดนี้ เนื้อชิ้นใหญ่จะถูกอบอย่างดี โหมดนี้ยังใช้สำหรับอุ่นจาน
• Rotisserie กับการพาความร้อน รวมหัวเตาแก๊ส ถ่มน้ำลาย และพัดลม กระจายทุกอย่าง: น้ำลายหมุนผลิตภัณฑ์ พัดลมสร้างกระแสความร้อนที่ห่อหุ้มอย่างสม่ำเสมอ มีแป้งกรอบและเนื้อฉ่ำไว้บริการ
• ในโหมด "พิซซ่า" องค์ประกอบความร้อนด้านล่าง องค์ประกอบความร้อนแบบวงแหวน และพัดลมจะเปิดพร้อมกัน
• ด้วยการพาความร้อนสองครั้ง งานในการสร้างการหมุนเวียนของอากาศถูกกำหนดให้กับพัดลมสองตัว ตามที่ผู้ผลิตระบุ วิธีนี้จะกำหนดการกระจายอุณหภูมิโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องอบ
• ปิ้งย่างกับพัดลม. ก่อนวางผลิตภัณฑ์ แนะนำให้อุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้าพัดลมทำงานร่วมกับฮีตเตอร์ด้านบน ทำให้ความร้อนอ่อนลง และช่วยให้คุณปรุงเนื้อบนตะแกรงได้อย่างสม่ำเสมอ โหมดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่และอาหารจานหนา
• Turbo Grill เป็นโหมดที่สิ้นเปลืองพลังงานมากที่สุด มีองค์ประกอบความร้อนสามองค์ประกอบและพัดลมที่เปิดและปิดเป็นระยะ อาหารหลายอย่างที่ต้องปรุงอย่างเข้มข้นจะปรุงพร้อมกันอย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว กลิ่นไม่ผสม (และรสชาติด้วย)
• โหมดการพาความร้อนด้วยไอน้ำช่วยให้คุณปรุงอาหารได้คล้ายกับการอบไอน้ำ ในโหมดนี้ คุณสามารถปรุงหมูต้มโดยไม่ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อใช้หัววัดอุณหภูมิ อุณหภูมิที่แนะนำคือ 130 °C
• โหมด ECO เหมาะสำหรับทำอาหารจำนวนมากในเวลาเดียวกัน Convector เครื่องทำความร้อนด้านบนและด้านล่างรวมอยู่ด้วย เหมาะสำหรับการอบคุกกี้และเค้ก

โหมดใหม่จำนวนหนึ่งนอกเหนือจากโหมดที่แม่บ้านรู้จักจาก HD ปกติอาจทำให้งงในตอนแรก แต่นิสัยที่ดีจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว การทำอาหารแบบพาความร้อนกำลังกลายเป็นเรื่องปกติอย่างเงียบๆ

ในการตัดสินใจเลือกรุ่น คุณสามารถเปิดคำแนะนำและดูว่ามีโหมดใดบ้างในเตาอบแก๊สรุ่นนี้ พวกเขาถูกทำเครื่องหมายด้วยรูปสัญลักษณ์

นอกจากนี้ยังมีการละลายน้ำแข็งในอุปกรณ์ดังกล่าว ซึ่งมักจะแสดงด้วยเกล็ดหิมะ การระบายอากาศจะดำเนินการโดยไม่ต้องเปิดเตา การเป่าลมเข้ามาแทนที่ชั้นอากาศเย็นที่ห่อหุ้มอาหารแช่แข็งด้วยอากาศที่อุ่นกว่า เป็นผลให้ไม่มี "สารเคลือบอากาศ" รอบผลิตภัณฑ์และกระบวนการละลายน้ำแข็งดำเนินไปเร็วขึ้น

โหมดการเป่าแห้งสามารถทำได้เมื่อเปิดคอนเวคเตอร์และอุณหภูมิประมาณ +50 °C ซึ่งสร้างโดยหัวเตาด้านล่าง

อีกทางเลือกหนึ่งที่มีประโยชน์คือการทำให้เตาอบเย็นลงอย่างรวดเร็ว ซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อพัดลมเปิดอยู่โดยไม่ได้จุดไฟที่หัวเตาแก๊ส โหมดนี้ต้องเปิดประตูเตาอบ

ตามกฎแล้วในเตาอบพาแก๊สจะใช้การควบคุมประเภททางกล มันง่ายกว่าและเชื่อถือได้มากกว่ารุ่นสัมผัสหรืออิเล็กทรอนิกส์

สำหรับสิ่งนี้มีการติดตั้งตัวควบคุมอย่างน้อยสองตัว:

• ที่จับสำหรับตั้งอุณหภูมิความร้อน
• ปุ่มสำหรับตั้งค่าโหมดการทำงานของอุปกรณ์

นอกจากการควบคุม "แบบหมุน" (แบบกลไก) แล้ว ยังมีรุ่นที่มีปุ่มหมุนหรือปุ่มควบคุมแบบหมุนสัมผัสอีกด้วย ตัวอย่างเช่น Korting OGG 771, Bosch HGN 22H350 มีตัวจับเวลาอิเล็กทรอนิกส์แบบสัมผัสและตัวควบคุมอุณหภูมิแบบหมุน

ในรูปของแผงควบคุมเตาอบ A) Bosch HGN 22H350 และ B) Corting OGG 771 มีตัวจับเวลาอิเล็กทรอนิกส์แบบสัมผัสและตัวควบคุมแบบหมุนสำหรับเทอร์โมสตัทและการเลือกฟังก์ชั่น ไอคอนรอบๆ ปุ่มตั้งค่าโหมดเป็นรูปสัญลักษณ์ที่ถอดรหัสได้ไม่ยาก

นอกจากที่จับแล้ว แผงควบคุมยังมีตัวบ่งชี้ที่บ่งชี้การทำงานของอุปกรณ์อีกด้วย

กฎทั่วไปในการใช้งานเตาอบ

เตาอบ คือ แก๊สหรืออุปกรณ์ไฟฟ้าสำหรับทำอาหาร มันดำเนินการในรูปแบบของหน่วยอิสระที่แยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของเตาในครัวที่เต็มเปี่ยม

เป็นห้องฉนวนความร้อน อุณหภูมิที่ต้องการซึ่งคงไว้โดยองค์ประกอบความร้อน:

• หัวเตาแก๊สในเตาอบแก๊ส
• องค์ประกอบความร้อน (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้าแบบท่อ) ในอุปกรณ์ไฟฟ้า

อุปกรณ์ดังกล่าวมีทั่วไป กฎและความแตกต่างของการดำเนินงาน ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบคุณจะเปิดเผยจุดแข็งของอุปกรณ์ ยืดอายุการใช้งาน ปรับปรุงคุณภาพของอาหารที่ปรุงแล้ว และเพิ่มระดับความปลอดภัย

สำหรับแก๊ส

เตาอบแก๊สมีลักษณะการใช้งานที่ง่าย ทนทาน ประหยัดสูงสุด (ค่าแก๊สต่ำกว่าค่าไฟฟ้าหลายเท่า) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพื้นที่ที่อยู่อาศัยซึ่งระบบจ่ายไฟมีพลังงานต่ำและทนทาน

วิธีการใช้เตาแก๊สอย่างถูกต้อง? นี่คือคำแนะนำบางส่วน:

1. ก่อนเปิดเครื่อง ให้ตรวจสอบอุปกรณ์ ตรวจสอบห้องภายใน นำสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด (หม้อ กระทะ ฯลฯ) แผ่นอบหรือตะแกรงควรอยู่ในเตาอบ
2. ในห้องด้านในของอุปกรณ์แก๊สจะมีร่องอยู่ในผนังซึ่งอยู่ที่สามระดับ กำหนดระดับที่จะปรุงอาหารและวางชั้นวางไว้
3. ตรวจสอบวาล์วจ่ายแก๊ส หมุนปุ่มบนแผงแล้วจุดไฟตรงขอบเตาเพื่อจุดไฟ แต่ในรุ่นทันสมัยส่วนใหญ่จะมีระบบจุดระเบิดด้วยไฟฟ้า ซึ่งเมื่อหมุนปุ่มและจับค้างไว้ จะเปิดการจ่ายก๊าซและจุดไฟที่เตา
4. หลังจากเปิดเตาอบแล้ว ให้ตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการ
5. รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้กล้องอุ่นเครื่องได้ดี
6. ใส่จานที่มีอาหารในเตาอบในช่วงระยะเวลาหนึ่ง อย่าเปิดเตาอบบ่อย ๆ ระหว่างทำอาหาร เพราะจะทำให้เวลาทำอาหารนานขึ้นเนื่องจากสูญเสียความร้อนอย่างต่อเนื่อง

สำหรับการปรุงอาหารในเตาแก๊ส อนุญาตให้ใช้ภาชนะเกือบทุกชนิด: แก้ว เหล็กหล่อ เซรามิก แม่พิมพ์ซิลิโคน แผ่นอบ แม่พิมพ์อบต่างๆ สำหรับขนมอบ หม้อเซรามิก ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้ปลอกและฟอยล์สำหรับทำอาหารพิเศษ เพื่อปรับปรุงรสชาติ

สำหรับไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้ามาตรฐานดูเหมือนเตาอบแก๊ส ความแตกต่างอยู่ในวิธีการให้ความร้อน ในเตาอบไฟฟ้า เกิดจากองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้าที่พื้นผิวด้านล่างและด้านบนของห้อง

วิธีการใช้เตาอบไฟฟ้าอย่างถูกต้อง:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรพิเศษในตู้เสื้อผ้า ติดตั้งตะแกรง. เตรียมอาหารที่ออกแบบมาสำหรับเตาอบไฟฟ้า: เซรามิก เหล็กหล่อ ดินเหนียวและวัสดุทนไฟแก้ว ซิลิโคน
2. เปิดเครื่อง เลือกระดับและโหมดการทำความร้อน และตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ
3. รอ 15-20 นาทีเพื่อให้เครื่องอุ่นขึ้น
4. วางจานบนตะแกรงเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วปิดประตู อย่าวางจานไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เพราะจะทำให้ตัวทำความร้อนด้านล่างของเครื่องเสียหาย จานวางอยู่บนตะแกรงเท่านั้น

อุปกรณ์ไฟฟ้ามีฟังก์ชันการทำงานที่หลากหลาย แต่ใช้พลังงานมากกว่า

การพาความร้อนให้อะไรในเตาอบประเภทต่างๆ

วันนี้การแบ่งประเภทของตลาดเสนอให้เลือกรุ่นที่เหมาะกับปฏิคมในทุกสิ่ง เตาอบแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก:

• ไฟฟ้า;
• แก๊ส.

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นได้ทั้งในตัวและอิสระ ที่พบมากที่สุดคือสิ่งที่แยกออกจากเตาหากเตาและเตาอบใช้ก๊าซธรรมชาติ ฟังก์ชันการพาความร้อนจะเริ่มต้นโดยเชื่อมต่ออุปกรณ์กับแหล่งจ่ายไฟหลัก ระบบจุดระเบิดอัตโนมัติทำงานบนหลักการเดียวกัน

ทำไมจึงต้องมีการพาความร้อนในเตาอบแก๊ส?

เตาแก๊สที่มีการหมุนเวียนของเตาอบแก๊สเป็นที่ต้องการเนื่องจากเชื้อเพลิงนี้มีราคาถูกกว่าไฟฟ้า ภายนอกนั้นไม่แตกต่างจากพัดลมทั่วไป แต่มีพัดลมติดตั้งอยู่ที่ผนังด้านหลัง ซึ่งช่วยให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอ ข้อได้เปรียบหลักของคอนเวอร์เตอร์ในเตาแก๊สคือการเพิ่มอัตราการให้ความร้อนเพราะตามมาตรฐานจะใช้เวลานานกว่าในการให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการมากกว่าการใช้ไฟฟ้า

บางครั้งก็แนะนำให้ซื้อแยกต่างหากสำหรับการปรุงอาหารและเตาอบแก๊สในตัวที่มีการพาความร้อนแยกต่างหาก คอนเวอร์เตอร์สามารถติดตั้งฟังก์ชันการเป่าด้วยไอน้ำได้ โมเดลดังกล่าวจะมีราคาแพงกว่าเตามาตรฐาน แต่จะช่วยเพิ่มความสามารถในการปรุงอาหารนึ่งเพื่อสุขภาพ

ทำไมจึงต้องมีการพาความร้อนในเตาอบไฟฟ้า

การพาความร้อนในเตาอบไฟฟ้าคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร? ตู้ไฟฟ้าถือว่าแรงกว่าตู้แก๊ส หากในช่วงหลังระดับอุณหภูมิสูงสุดคงที่ที่ +230−250 ° C แสดงว่าเตาอบไฟฟ้าร้อนถึง + 300 ° C อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเรื่องนี้มักมีคำถามเกิดขึ้นว่าเตาอบไฟฟ้าจำเป็นต้องมีการพาความร้อนหรือไม่?

คำตอบค่อนข้างชัดเจน: สำหรับผู้ที่อบมาก ทำอย่างมืออาชีพ ชอบปรุงเนื้อ ปลา ทำการทดลองที่บ้าน ฟังก์ชันนี้เป็นเพียงสิ่งจำเป็น มันจะช่วยให้คุณสร้างความร้อนสม่ำเสมอของอากาศภายในห้องอุปกรณ์นี้มีให้โดยเป็นส่วนหนึ่งของเตาไฟฟ้า เมื่อใช้ร่วมกับเตาแก๊สและเตาอบไฟฟ้าร่วมกัน ในฐานะตู้บิวท์อินแบบแยกอิสระ ซึ่งทำงานจากแหล่งจ่ายไฟหลักเท่านั้น คุณยังสามารถซื้อเตาอบพาไฟฟ้าขนาดเล็กได้ หากมีพื้นที่เพียงพอ

บทความที่เกี่ยวข้อง:

เทอร์โบกริลล์

Airfryer ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและได้แป้งที่กรอบโดยไม่ต้องเสียบไม้เนื่องจากความร้อนสม่ำเสมอ Turbo หมายถึงการทำงานขององค์ประกอบความร้อนและพัดลมทั้งหมด ซึ่งไม่เพียงแต่กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ปรุงอาหารได้เร็วขึ้นอีกด้วย

สูตรสำหรับเตาอบพามักจะมาพร้อมกับเครื่องใช้ในครัวเรือน

การทำงานของฟังก์ชันไมโครเวฟ

สำหรับครอบครัวขนาดเล็ก ไมโครเวฟสามารถทดแทนเตาอบได้ดี รุ่นทันสมัยมีตะแกรงด้วย

สาระสำคัญของการทำงานของคอนเวอร์เตอร์ในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากแบบมาตรฐาน: พัดลมสร้างแรงดันของมวลอากาศทำให้มีการกระจายที่สม่ำเสมอ เมื่อถึงเป้าหมายก็จะดับลง หากอุณหภูมิลดลงเล็กน้อย ฟังก์ชันจะเปิดขึ้นอีกครั้งโดยอัตโนมัติ ความเร็วในการทำอาหารลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง สำหรับนักเรียน ครอบครัวสองคนหรือคนโสด เตาไมโครเวฟที่ทันสมัยเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเตาอบราคาแพง คุณยังสามารถซื้อเตาอบพาไฟฟ้าได้ในราคาถูกหลังจากอ่านบทวิจารณ์

บทความ

แม่บ้านหลายคนเตรียม "สำนักงาน" ของพวกเขา - ห้องครัว - ด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือนใหม่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทำงานหลายอย่างพร้อมกัน เตาอบไฟฟ้าก็ไม่มีข้อยกเว้นเตาอบที่ทันสมัยมีคุณสมบัติเพิ่มเติมมากมาย: ไมโครเวฟ, การละลายอาหาร, การอุ่นอาหาร, การรักษาอุณหภูมิของจาน, หม้อไอน้ำสองครั้ง, การพาความร้อน ... มันเป็นฟังก์ชั่นสุดท้ายที่จะกล่าวถึง การพาความร้อนคืออะไรและเหตุใดจึงจำเป็น หรืออาจจะไม่จำเป็นต้องใช้ในเตาอบไฟฟ้าเลย? มาหาคำตอบกัน!

เพื่อให้เข้าใจว่าการพาความร้อนคืออะไร คุณต้องเข้าใจว่าองค์ประกอบความร้อนอยู่ในเตาอบไฟฟ้าอย่างไร เตาไฟฟ้ารุ่นเก่ามีองค์ประกอบความร้อนหนึ่งหรือสององค์ประกอบและแน่นอนว่าไม่มีฟังก์ชั่นนี้ จำไว้ว่าการอบพายหรือชั้นเค้กให้สม่ำเสมอนั้นเป็นปัญหาเพียงใด ด้านหนึ่งไหม้แล้ว อีกด้านหนึ่งยังไม่เป็นสีน้ำตาล สำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอไม่มากก็น้อยจำเป็นต้องหมุนแผ่นอบอย่างไม่มีที่สิ้นสุดและเพื่อไม่ให้ก้นไหม้พวกเขาวางแผ่นอบที่สองด้วยเกลือ

เตาอบที่ทันสมัยพร้อมฟังก์ชั่นการพาความร้อนจะช่วยคุณจากความไม่สะดวกเหล่านี้ และคุณสามารถทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยจานที่ย่างได้แม้กระทั่งการคั่วและเปลือกที่กรอบสวยงาม

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบพา?

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบแบบหมุนเวียน

การรวมองค์ประกอบความร้อนบนและล่างพร้อมกันเป็นตัวเลือกสากล ซึ่งเป็นโหมดช้าที่สร้างการพาความร้อนตามธรรมชาติ ตามกฎแล้วความร้อนที่ต่ำกว่าจะแรงกว่าดังนั้นจึงยังคงมีความเสี่ยงในการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารหม้อปรุงอาหารและอาหารอื่น ๆ จากปลา สัตว์ปีก เนื้อวัว คุณยังสามารถทำเนื้อย่าง คุกกี้ ผักยัดไส้ ลาซานญ่า อบบิสกิตหรือขนมปัง โหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในภาชนะแก้วหรืออะลูมิเนียมอบในแม่พิมพ์ขนาดเล็กหรือปรุงในหม้อ โดยทั่วไปแล้ว โหมดความร้อนบนและล่างซึ่งโหมดความร้อนเหนือกว่านั้นเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการบราวนิ่งอย่างรวดเร็ว

โหมดนี้เมื่อเปิดใช้งานความร้อนบนและล่างร่วมกับพัดลม จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ - ชิ้นส่วนด้านในและด้านนอก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับส่วนใหญ่บนแผ่นอบ หากคุณต้องการอบเนื้อชิ้นใหญ่หรือจานที่มีส่วนผสมหลายอย่าง จำเป็นต้องใช้โหมดการพาความร้อน มันจะช่วยในการทำหมูต้ม ก้าน สัตว์ปีกทั้งตัว ม้วน หม้อปรุงอาหาร และเนื้อย่าง โหมดพาความร้อนไม่เกี่ยวข้องเมื่อเตรียมเมอแรงค์และไข่คน

การรวมพัดลมกับความร้อนบนเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อต้องปรุงอาหารและเปลือกโลกที่สม่ำเสมอ แนะนำให้อบอาหารในแม่พิมพ์ ตัวอย่างเช่น ปรุงจูเลียน ลาซานญ่า ซูเฟล่ และหม้อปรุงอาหาร บนตะแกรง คุณสามารถปรุงสเต็กแสนอร่อย จานในขนาดต่างๆ สับ ซี่โครงหมู คูปาตีและไส้กรอก โรล เคบับ เนื้อปลาและเบคอน ขนมปังปิ้ง ผัก สำหรับรุ่นต่างๆ โหมดการทำให้เป็นสีน้ำตาลจากด้านบนอาจเรียกต่างกันไป เช่น การทำความร้อนด้วยอินฟราเรด การย่างหรือบาร์บีคิว

ในเตาอบแบบหมุนเวียน คุณสามารถปรุงอาหารในจานที่ทำจากวัสดุต่าง ๆ ได้ เหล็กหล่อ แก้ว และเซรามิกเป็นที่นิยม ใช้แผ่นอบที่มีด้านต่ำและด้านสูง แม่พิมพ์ซิลิโคน แขนเสื้อ และฟอยล์ ปรุงอาหารในอ่างน้ำและเคี่ยว

ประเภทของเตาอบที่จะเลือก - ผู้ใช้ตัดสินใจขึ้นอยู่กับความสามารถและความต้องการของพวกเขา เราบอกคุณเกี่ยวกับการพาความร้อนในเตาอบ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันคืออะไร มีกี่ประเภท เหตุใดจึงจำเป็น และทำงานอย่างไร

ฟังก์ชั่น

คุณภาพและความเร็วในการทำอาหารในเตาอบขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ของการให้ความร้อนและการพาความร้อน

ความร้อน

ต้องติดตั้งองค์ประกอบความร้อนจากด้านล่างนอกจากนี้ยังสามารถทำความร้อนด้านบนได้ มีอุปกรณ์ที่มีระบบทำความร้อนที่ผนังต่างกัน ทั้งหมดนี้ทำขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ย่าง

ช่วยให้คุณได้เปลือกทอดที่น่ารับประทานบนอาหารจานโปรดของคุณ หากตัวเลือกของคุณคือเตาอบขนาดเต็มหรือแบบกว้าง ทางที่ถูกต้องมากกว่านั้นคือถ้าสามารถปรับตะแกรงย่างในพื้นที่ได้ ดังนั้นหากอบส่วนเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะเปิดฟังก์ชั่น "เตาย่างขนาดเล็ก" เพื่อไม่ให้เปลืองไฟ

การพาความร้อน

พัดลมที่ติดตั้งอยู่ที่ด้านหลังของเคสจะช่วยเร่งความเร็วลมร้อน ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าจะมีความร้อนสม่ำเสมอ ด้วยตัวเลือกนี้ คุณสามารถลืมสถานการณ์ได้ ตัวอย่างเช่น ด้านล่างของพายถูกไฟไหม้ แต่ด้านบนยังไม่ได้อบ

อย่างไรก็ตาม ผู้ใช้บางคนในฟอรัมทราบว่าพัดลมทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งมาก และกลายเป็นว่าแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา ควรเลือกเตาเผาที่ปรับความเร็วลมได้ จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดความแรงของการไหลของอากาศ ขึ้นอยู่กับจานที่กำลังเตรียม

การพาความร้อนในบางรุ่นยังใช้ในการละลายอาหาร ในกรณีนี้ไม่มีความร้อนและการละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นเนื่องจากการเคลื่อนที่ของอากาศเท่านั้น

ฟังก์ชันข้างต้นช่วยให้คุณสร้างโหมดการทำงานได้หลากหลายสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท นอกจากนั้น อุปกรณ์ขั้นสูงยังมีตัวเลือกมากมาย:

1. ตัวจับเวลา - ด้วยการตั้งเวลาอบ คุณไม่ต้องกังวลว่าจานจะไหม้: ทันทีที่ระยะเวลาที่กำหนดหมดลง อุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บหรือปิดเครื่องเอง
2. โปรแกรม - สูตรอาหารจำนวนมากถูกเก็บไว้ในหน่วยความจำของอุปกรณ์ และผู้ปรุงอาหารเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่ต้องการและระบุน้ำหนักของส่วนประกอบ จากนั้นเทคโนโลยีอัจฉริยะจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง โดยจะเลือกโหมดและเวลาในการทำอาหาร ลดอุณหภูมิลงหากจำเป็น เปิดเตาย่างและปิดความร้อน ส่งสัญญาณสิ้นสุด
3. Steamer - การออกแบบเตาอบให้ภาชนะสำหรับน้ำและเครื่องกำเนิดไอน้ำ ฟังก์ชันนี้สามารถใช้ร่วมกับเครื่องทำความร้อนประเภทใดก็ได้ และขยายความเป็นไปได้อย่างมากสำหรับการทำให้เกิดจินตนาการในการทำอาหาร
4. โมดูลไมโครเวฟ - แมกนีตรอนในตัวช่วยให้คุณใช้เตาอบเป็นเตาอบไมโครเวฟได้ เป็นไปได้ที่จะเร่งการทำอาหารให้เร็วขึ้นอย่างมากหากคุณเปิดใช้งานการทำความร้อนด้วยไมโครเวฟพร้อมกัน คุณยังสามารถอุ่นอาหารที่ปรุงแล้วได้อีกด้วย
5. การรักษาอุณหภูมิ - หลังเลิกงาน เครื่องจะสลับไปที่โหมดเก็บความร้อน กล่าวคือ อาหารจะอุ่นเป็นเวลานาน

แน่นอนว่านี่เป็นเพียงหน้าที่หลักของเตาอบสมัยใหม่เท่านั้น ผู้ผลิตแต่ละรายมุ่งมั่นที่จะเน้นผลิตภัณฑ์ของตนโดยเสริมชิปใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง

คุณสมบัติของการใช้อุปกรณ์

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เตาอบพาที่ซื้อมาไม่ได้ใช้ในโหมดพาความร้อน ดูเหมือนว่าฟังก์ชั่นที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวจะดึงดูดพนักงานต้อนรับและใช้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ ในความเป็นจริงสิ่งนี้ยังไม่เกิดขึ้น เหตุผลหลักคือความไม่รู้ถึงข้อดีและคุณสมบัติของฟังก์ชัน และความจำเป็นต้องใช้ความพยายามในการควบคุมมัน

ความแตกต่างในคุณภาพของการอบคุกกี้ในเตาอบแบบธรรมดาและแบบพาความร้อน เอ - ในเตาอบธรรมดาที่อุณหภูมิ 350 ° C; B - ในเตาอบที่มีคอนเวอร์เตอร์ที่อุณหภูมิ 350 ° C B - ในเตาอบพาความร้อนที่ 325 ° C

ปัญหาคือการปรุงอาหารในโหมดหมุนเวียนต้องใช้เวลาต่างกันเวลาทำอาหารในโหมดพาความร้อนน้อยกว่าหนึ่งในสี่ ยกเว้นการอบอาหารในรูปแบบปิด - ในกระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม

ดังนั้น จำเป็นต้องเปลี่ยนสูตรเกือบทั้งหมด - จำเป็นต้องลดเวลาในการอบลง 25% สามารถทำได้เช่นเดียวกันโดยการลดอุณหภูมิการปรุงอาหารลงหนึ่งในสี่ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่พร้อมสำหรับนวัตกรรมเหล่านี้ (เพื่อทำงานอย่างหนักกับการแปลและทำความคุ้นเคยกับการทำอาหารในรูปแบบใหม่)

เพื่อแก้ปัญหาและช่วยเหลือเจ้าของเตาอบสมัยใหม่ ผู้ผลิตได้ดำเนินการหลายวิธี:

• คำนวณเงื่อนไขการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์หลักใหม่และให้ข้อมูลในคำแนะนำ
• มีส่วนร่วมในการเปิดตัวตำราอาหารพร้อมสูตรสำหรับอุปกรณ์หมุนเวียน
• ได้ตั้งโปรแกรมเตาอบให้แปลงวันที่/อุณหภูมิโดยอัตโนมัติเมื่อเปิดฟังก์ชันการพาความร้อน

น่าเสียดายที่เตาอบแก๊สยังไม่มีความสามารถดังกล่าว (การแปลอัตโนมัติ) บางทีสถานการณ์จะได้รับการแก้ไขในอนาคตอันใกล้นี้ แต่คำแนะนำ หนังสือ และอินเทอร์เน็ตมีให้สำหรับพนักงานต้อนรับทุกคน

การพาความร้อนในเตาอบแก๊ส

เตาอบพาความร้อนที่มีการจ่ายก๊าซผลิตได้น้อยกว่าเตาอบไฟฟ้ามาก พวกมันมีลำดับความสำคัญสูงกว่า ควรใช้เตาดังกล่าวจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงเช่น Zanussi หรือ Korting เนื่องจาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงให้ความสำคัญกับชื่อที่ดีและเพื่อความปลอดภัยของลูกค้า เตาอบแก๊สหมุนเวียนต้องได้รับการออกแบบเพื่อให้เมื่อไฟดับ ก๊าซจะถูกปิดเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษ การหมุนเวียนของอากาศในแบบจำลองแก๊สช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายระดับในคราวเดียว ซึ่งช่วยประหยัดน้ำมันและความพยายามของพ่อครัวได้อย่างมาก

Korting OGG 742 CRSI