10 อาหารที่คุณไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ชาวรัสเซียจำนวนมากไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงในการรีบซ่อนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไว้ในตู้เย็นทันทีโดยคิดว่าจะจัดเก็บไว้ที่นั่นได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น

อาหารบางชนิดต้องได้รับการปกป้องจากความหนาวเย็น นี้ ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งธรรมดา. ในตู้เย็นแป้งในองค์ประกอบจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคส และมันก็ไม่เลวเลยถ้ามันฝรั่งในซุปนั้นหวานจนน่าขยะแขยง เมื่อทอดหรืออบในพืชที่มีราก สารอะคริลาไมด์จะก่อตัวขึ้นและเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย

แตงกวาดองกับมะเขือเทศ เก็บในตู้เย็นจะคุ้มก็ต่อเมื่อเปิดโถและไม่นาน ตามมาตรฐานสุขาภิบาลไม่เกินสองสัปดาห์ และสามารถเก็บขวดโหลที่ปิดไว้ในตู้เสื้อผ้าได้หากไม่อยู่ภายใต้แสงแดดและอุณหภูมิจะไม่สูงกว่า +20 ท้ายที่สุดแล้ว น้ำส้มสายชู เกลือและเครื่องเทศล้วนเป็นสารกันบูด ดังนั้นในร้านค้าจึงอยู่บนชั้นวางปกติ และตรงข้ามกับพวกเขามักจะมีกระป๋องบรรจุเนื้อหาที่มีการพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อเสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่ sprats, saury, ข้าวโพดและถั่ว, สตูว์ นำออกจากตู้เย็นด้วย แต่ ปลาเฮอริ่ง ออกจาก. มันไม่ใช่กระป๋อง มันคือแยม

Irina Sulyaevaนักวิจัยจากภาควิชาเทคโนโลยีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรสและกึ่งเขตร้อน MGUPP: “อาหารกระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อเสมอ และที่อุณหภูมิหนึ่ง จุลินทรีย์ทั้งหมดก็ตาย พวกเขาไม่ทำอย่างนั้นด้วยแยม มีการเติมเกลือและน้ำมันที่นั่น ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิศูนย์

โดยวิธีการที่ฉันเอง น้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังใช้พื้นที่ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่มีที่สิ้นสุดในทุกสภาวะ เช่นเดียวกับ ซีอิ๊ว. และ ซอสมะเขือเทศ ควรใส่ในตู้ครัวด้วย และ มะรุมกับมัสตาร์ด.

ศาสตราจารย์ แฮร์รี คลี ฟลอริดา ค้นพบว่าภายในเย็นชา มะเขือเทศ แตงกวา และมะเขือม่วง การเปลี่ยนแปลงระดับโมเลกุลที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เกิดขึ้น ในเขตความสดเดียวกันซึ่งเย็นและชื้นเนื่องจากอากาศไม่หมุนเวียนและน้ำที่ออกมาจากเซลล์ของพืชเองก็เติมลงในภาชนะ บวบ แครอท และหัวบีท ปั้นได้เร็วขึ้นและ หัวหอมกับกระเทียม เน่า. โหระพา, ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง ยังต้องถอด

Olga Voroninaนักวิจัยจากภาควิชาเทคโนโลยีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรสและกึ่งเขตร้อน MGUPP กล่าวว่า “สีเขียวชอบแสงและความชื้น ถ้าคุณใส่มันลงในแก้วน้ำและดูแลมันเหมือนกระถางต้นไม้ มันจะคงความสดของมันไว้มากกว่า”

กีวี ลูกพีช ส้ม และกล้วย ยังไม่สำหรับตู้เย็น ที่แปลกใหม่อาโวคาโด) ไม่มีการป้องกันความหนาวเย็นตามธรรมชาติ ในตู้เย็นพวกมันเริ่มเน่าอย่างรวดเร็วและมีจุดสีดำปกคลุม มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับลูกแพร์เท่านั้นที่สุกดียิ่งขึ้นในความเย็น ท้ายที่สุดแล้วพันธุ์ส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

สำหรับ ช็อคโกแลต ความเย็นนั้นเลวร้ายยิ่งกว่าความร้อน เพราะน้ำตาลจะตกผลึกและปรากฏเป็นสีขาวบนผิวเคลือบ และการศึกษาด้านสุขาภิบาลอาหารของสหรัฐฯ เรียกร้องให้และ เนย นำออกจากตู้เย็นด้วย ปริมาณไขมันสูงและปริมาณน้ำต่ำ และแม้กระทั่งกับเกลือ ทำให้เนยไม่มีรสจืดต่อแบคทีเรีย และการทาขนมปังก็ง่ายกว่ามาก น้ำมันมะกอก ไม่มีอะไรทำในตู้เย็น เพราะมันจะผลัดเซลล์ผิวและข้นขึ้นจนคุณเขย่าไม่ออก แต่ ทานตะวันอ่อนๆ คุณสามารถใส่ไว้ในประตูตู้เย็นได้เพราะต้องการความมืดและความเย็นเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์

ถาดไข่และชั้นวางเสริมทั้งหมดในตู้เย็นกลายเป็นแนวคิดของนักการตลาด ความต้องการสำหรับพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยบริสตอลเพิ่งพิสูจน์ว่าเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิในประตูตู้เย็น ไข่ เน่าเร็วขึ้น

Irina Sulyaevaนักวิจัยจากภาควิชาเทคโนโลยีน้ำตาล ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นรสและกึ่งเขตร้อน MGUPP: “ทางที่ดีควรเก็บไข่ไว้ด้านหลังตู้เย็น และเก็บให้ห่างจากอาหารที่มีรสจัดจ้านและติดหู เปลือกไข่มีรูพรุนจำนวนมากซึ่งรสภายนอกสามารถเข้าไปในไข่ได้”

สินค้าไม่มีตู้เย็น

6. มะเขือเทศ

ระบอบอุณหภูมิในตู้เย็นทำให้มะเขือเทศอืดและหลวม ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้กับข้าว (มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามารถวางไว้บนขอบหน้าต่างได้)

เมื่อเริ่มโตให้ทาทันที มะเขือเทศสุกเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรืออาหารอื่นๆ

7. ซอสมะเขือเทศ

ไม่จำเป็นต้องซ่อนซอสมะเขือเทศหรือซอสรสเผ็ดอื่นๆ ในตู้เย็น

บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทของผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ เกลือและกรดซิตริกที่มีอยู่ในซอสมะเขือเทศ จะช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

จำไว้ว่าซอสมะเขือเทศจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ดี

8. ช็อกโกแลตนูเทลล่าและช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตนูเทลล่าที่ทุกคนโปรดปรานไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ควรวางไว้บนโต๊ะหรือในตู้ครัว รสช็อกโกแลตที่โดดเด่นจะยังคงเข้มข้นขึ้นหากผลิตภัณฑ์ไม่แช่เย็น

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับการจัดเก็บแท่งช็อกโกแลต

ผลิตภัณฑ์อันน่าทึ่งนี้สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องปกติ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าช็อกโกแลตไม่ทนต่อแสงแดดโดยตรง มันจะละลายและเปื้อนทุกสิ่งรอบตัว รวมทั้งมือและเสื้อผ้าของคุณ

9. ขนมปัง

แม้ว่าความเย็นจะทำให้เชื้อราช้าลง แต่การแช่เย็นอาจทำให้ขนมปังแห้งได้

ทางที่ดีควรเก็บขนมปังไว้ในกล่องขนมปังแบบพิเศษที่อุณหภูมิห้อง หากคุณมีขนมปังมากกว่าที่ต้องการ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วนำไปใช้ในเครื่องปิ้งขนมปัง

10. แยมและแยม

แยม แยมและแยมผิวส้มไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำตาลที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ หรือมากกว่านั้นคือแรงดันออสโมติก อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าควรปิดกระดาษติดหรือกระดาษติดไว้เสมอ

11. ซอสถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลืองไม่ต้องการอุณหภูมิที่เย็นจัด หากเป็นซอสจริงก็สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง

12. น้ำมันมะกอก

อุณหภูมิต่ำจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของน้ำมันมะกอก ความเย็นยังส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้

เก็บน้ำมันมะกอกไว้ในตู้ครัวที่อุณหภูมิห้อง

13. ถั่ว

อุณหภูมิที่เย็นกว่าช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันธรรมชาติที่พบในถั่วเหม็นหืน

แต่น่าเสียดายที่ความเย็นทำให้รสบ๊องเด่นชัด และถั่วเปลือกแข็งยังสามารถดูดซับกลิ่นอื่นๆ ที่มีอยู่ในตู้เย็นได้

เก็บถั่วในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่ไหนสักแห่งในตู้กับข้าวหรือบนระเบียง หากคุณมีถั่วจำนวนมากในตู้เย็น ทางที่ดีควรปิ้งถั่วในกระทะแห้งก่อนใช้

14. โหระพา

โหระพาไม่ชอบความหนาวเย็นไม่เหมือนสมุนไพรอื่นๆ ยิ่งไปกว่านั้น มันจะจางหายไปที่อุณหภูมิต่ำ และยังดูดซับกลิ่นอาหารอื่นๆ

ทางที่ดีควรใส่โหระพาลงในขวดน้ำแล้ววางบนขอบหน้าต่าง

15. แอปริคอตที่ยังไม่สุก ลูกพีช เนคทารีน

หากคุณมีแอปริคอต พีช หรือน้ำหวานที่ยังไม่สุก อย่าใส่ในตู้เย็น

ความจริงก็คือผลไม้ดังกล่าวจะสุกได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิห้องและไม่ได้อยู่ในตู้เย็นอย่างที่หลายคนเชื่อ

การจัดเก็บในตู้เย็น - เคล็ดลับชีวิต

การจัดเก็บในตู้เย็นไม่จำกัดเฉพาะรายการอาหารมาตรฐาน เน้นวิธีดั้งเดิมในการใช้พื้นที่ในตู้เย็น:

• ขนมปังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในกล่องที่ปิดสนิทและไม่ต้องกลัวว่ามันจะเหม็นอับและขึ้นรา และในช่องแช่แข็ง ขนมปังจะคงความสดได้นานหลายเดือน สะดวกมากในการแช่แข็งขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น และละลายน้ำแข็งตามจำนวนที่ต้องการในแต่ละครั้งเท่านั้น
• เค้กและมัฟฟินส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องห่อด้วยโพลีเอทิลีนหรือฟอยล์อย่างแน่นหนาก่อน ก่อนใช้ควรอุ่นพายโดยไม่ละลายน้ำแข็งในเตาอบหรือไมโครเวฟในภาชนะที่ปิดสนิท คำแนะนำนี้ไม่เหมาะสำหรับพายกับกะหล่ำปลี, หัวหอม, ไข่ (การแช่แข็งจะทำให้รสชาติของการอุดฟันแย่ลง)
• นมจะไม่เปรี้ยวเป็นเวลาหลายวันหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการจะลดลง ดังนั้น ไม่ว่าคำแนะนำนี้จะสมเหตุสมผลหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
• ช่องแช่แข็งจะทำให้การเตรียม Borscht ง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวให้ปอกเปลือกและสับหัวบีทหนึ่งกิโลกรัมมันฝรั่ง 1.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัมแครอท 350 กรัมหัวหอม 250 กรัมรากผักชีฝรั่ง 50 กรัมผักใบเขียว 25 กรัม ผักที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 2 - 3 นาที (ลวก - ทำลายเอนไซม์ที่มีอยู่ในผักและเร่งการเน่าเสีย) ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ สำหรับการเตรียม Borscht หนึ่งถาดและบรรจุในถุงทำให้เย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง ตอนนี้คุณได้รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำ Borscht มาเป็นเวลานาน สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับแป้ง (เก็บไว้แช่แข็งแบ่งเป็นเสิร์ฟเดียว)
• ต้มเห็ดสดในน้ำเค็ม (หรือทอด) หลังจากทำความเย็นและบรรจุในถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อจำเป็นก็เพียงพอที่จะใส่เห็ดที่แช่แข็งโดยตรงลงในกระทะร้อนและทอดจนสุก
• หั่นใบสีน้ำตาลแดงที่ล้างแล้วอย่างหยาบและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที ปล่อยให้น้ำไหลออกวางชิ้นงานในขวดโหลและหลังจากเย็นตัวลงแล้วให้แช่แข็ง
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือโพลีเอทิลีนมัดเล็ก ๆ แล้วมัดให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
• สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกดดำและแดง บลูเบอร์รี่ มะยม แช่แข็งโดยไม่ต้องลวก อย่างแรก เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งโดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์ โดยกระจายออกเป็นชั้นบางๆ จากนั้นเทผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติก สตรอว์เบอร์รี่แช่แข็ง สตรอว์เบอร์รี่จะอร่อยกว่าถ้าโรยด้วยน้ำตาลเมื่อจัดเรียงใส่ถุง พลัมแอปริคอตผ่าครึ่งก่อนแช่แข็งและเอาเมล็ดออก
• คุณสามารถยืดอายุของช่อดอกไม้ได้หากคุณห่อด้วยหนังสือพิมพ์ที่ชุบน้ำเย็น ใส่ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วเก็บไว้ในช่องแช่ผักของตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถใส่ดอกไม้ในแจกันในระหว่างวันและส่งไปที่ตู้เย็นในเวลากลางคืนหากต้องการ
• แบตเตอรี่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุการเก็บ ปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้
• หากคุณต้องการทำลายรองเท้าของคุณ ให้ใส่ในถุงพลาสติกแข็งแรงที่ใส่น้ำและแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง น้ำ 10 ส่วนโดยปริมาตร จะทำให้เกิดน้ำแข็ง 11 ส่วน หากคุณโชคดี ให้เพิ่มขนาดรองเท้าหนึ่งหรือสองขนาด
• ถุงน่องไนลอนหรือถุงน่องใส่ในภาชนะเติมน้ำและแช่แข็ง หลังจากปล่อยให้ละลาย บีบและเช็ดให้แห้ง ตามคำรับรองหลังจากการรักษาดังกล่าวถุงน่องไนลอนและกางเกงรัดรูปจะสวมใส่นานกว่าสามเท่า
• จากการทดลองของ Anna Maria Arker เมล็ด หัว และกิ่ง สามารถบรรจุในกระดาษฟอยล์ให้แน่น (เพื่อไม่ให้อากาศทะลุ) ใส่กล่องพลาสติกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 เป็นเวลานานมาก ° C.

โดยสรุปในหัวข้อการเก็บอาหารในตู้เย็นนั้น สามารถสังเกตได้ว่าสามารถใส่กิ่งสดของต้นสนชนิดหนึ่ง (หรือเปลือกมะนาว) ไว้ในห้องเพื่อทำลายกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และให้ความสดชื่นแก่ห้อง

กระเทียมและหัวหอม

คนส่วนใหญ่ในความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าพวกเขากำลังทำสิ่งที่ถูกต้อง ใส่กระเทียมและหัวหอมในเซลล์ที่ประตูตู้เย็น และพวกเขาคิดผิดมาก ทำไม ได้ เพราะคุณไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นใดๆ ไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อถูกตัดหรือเปิดบรรจุภัณฑ์ พวกเขาจึงมีกลิ่นหอมแรงร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นน้อยกว่า ซึ่งทำให้การรับประทานอย่างหลังไม่เป็นที่พอใจ ความชื้นที่มากเกินไปและการขาดการไหลเวียนของอากาศในช่องแช่เย็นทำให้หัวหอมเน่าอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์กระจายไปทั่วตู้เย็น กระเทียมในสภาวะดังกล่าวเริ่มแห้งเร็ว

ควรเก็บหัวหอมไว้ในตาข่ายหรือถุงน่องเก่าในตู้กับข้าวสีเข้ม พวงของกระเทียมถูกทอและแขวนไว้ในห้องครัวซึ่งจะนำสีสันมาสู่ภายใน คุณสามารถเก็บกระเทียมจำนวนเล็กน้อยไว้ในถุงผ้า แล้วใส่เปลือกหัวหอมลงไป

อะไรจะดีไปกว่าไม่เก็บในตู้เย็น

แน่นอน สำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ ตู้เย็นเป็นที่เก็บของที่ดีเยี่ยม ความจริงก็คือเกือบทุกอย่างยังคงความสดได้ดีกว่าในที่เย็น อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์ที่ตรงกันข้ามเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้นในความเย็น

1. กล้วย. น่าเสียดายที่กล้วยสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างรวดเร็วเพียงพอในตู้เย็น นอกจากนี้อุณหภูมิต่ำยังป้องกันไม่ให้สุกเร็วอีกด้วย
2. ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็น ห้องเก็บสัมภาระที่ดีเยี่ยมคือห้องใต้ดินซึ่งมีอากาศเย็น มืด และแห้งในตู้เย็น แป้งจะเริ่มแตกตัวเป็นกลูโคส ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก
3. ในกรณีที่คุณซื้ออะโวคาโดที่ยังไม่สุก ให้เก็บไว้ในที่อบอุ่น แต่อย่าเก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องก็สามารถสุกได้ในตู้เย็น - ไม่
4. กระเทียมไม่ควรแช่เย็น น่าแปลกที่ที่อุณหภูมินี้มันจะเริ่มงอก
5. มะเขือเทศไม่ควรแช่เย็น มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติที่ชื่นชอบของทุกคน
6. ไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นหากปิดอย่างแน่นหนา ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากธรรมชาตินี้สามารถอยู่ได้นานและเป็นเช่นนั้น หากคุณกำลังจะเก็บในที่เย็น โปรดทราบว่าวิธีนี้จะทำให้น้ำตาลขึ้นเร็วขึ้น
7. ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไว้ในตู้เย็น ดังนั้นพวกเขาจะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วกว่าอุณหภูมิบ้านปกติมาก
8. น้ำมันมะกอกควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น แต่ไม่ควรแช่ตู้เย็น เกล็ดสีขาว (การตกตะกอน) จะเริ่มก่อตัวขึ้นซึ่งจะไม่เป็นที่พอใจและไม่สะดวกต่อการใช้งาน
9. ช็อกโกแลตไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากการควบแน่นอาจเกิดขึ้นในรูปของสารเคลือบสีขาว (ผลึกน้ำตาล)

สิ่งที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

การแบ่งเขตในตู้เย็นประกอบด้วยชั้นวาง ภาชนะพิเศษ และช่องต่างๆ เกิดจากการแทรกซึมของอากาศเย็นในพื้นที่ภายในไม่สม่ำเสมอ ในเรื่องนี้มีการพัฒนากฎเกณฑ์บางประการเพื่อการจัดวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นอย่างเหมาะสม:

• ที่ด้านล่างสุดของช่องแช่เย็นเป็นช่องแช่ผัก - ลิ้นชักปิดด้วยกระจก ผักจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดที่อุณหภูมิ +8 ... +14 องศาแก้วปกป้องพวกเขาจากการทำให้แห้งและความเย็นลดลงอย่างรวดเร็วจากเครื่องระเหย
• ชั้นวางแบบแคบพร้อมแผงข้างประตูออกแบบมาเพื่อเก็บขวดนมและเครื่องดื่ม
• ไข่สดจะถูกเก็บไว้ในรังพิเศษที่ด้านบนของแผงประตู
• ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (บลูส์สำเร็จรูป, ไส้กรอก, เนื้อรมควัน, อาหารกระป๋องแบบเปิด) ตั้งอยู่บนชั้นวางตรงกลางของตู้เย็น ในเวลาเดียวกัน คุณไม่สามารถวางซ้อนกันได้ และปิดชั้นวางด้วยกระดาษหรือโพลีเอทิลีน ซึ่งจะทำให้การไหลเวียนของอากาศเย็นในห้องแย่ลง ตู้เย็นรุ่นใหม่มีพัดลมพิเศษที่ช่วยให้อากาศผสมได้ดีขึ้นและสร้างอุณหภูมิที่สม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร ในตู้เย็นดังกล่าว ชั้นวางสามารถเป็นของแข็งได้ ทำจากแก้วที่ไม่แตกหัก

การแบ่งเขตผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น:

+10°C	ไข่ ซอส มะนาว เนย มาการีน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
+8°C	ผัก ผลไม้ สมุนไพร เบอร์รี่
+4 +5°C	ชีส, คอทเทจชีส, โยเกิร์ต, นม, kefir, ครีมเปรี้ยว
+2°C	อาหารพร้อมทาน ของหวาน.
0 °C	ไส้กรอก, ปลา.
-10 -14°C	เบอร์รี่ ผลไม้ สมุนไพร เห็ด
-14 -16°C	ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไอศกรีม ขนมปัง
-17 -24°C	ไก่ ปลา เนื้อ.

อายุการเก็บรักษาอาหารในตู้เย็น:

ผัก

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักชนิดใดไม่ควรแช่เย็น มีแม้กระทั่งคนที่เชื่อว่าไม่ควรใส่ผักในตู้เย็น แต่นี่เป็นการพูดเกินจริง

เฉพาะมันฝรั่ง กระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศเท่านั้นที่สามารถทำงานในตู้เย็นอย่างคาดเดาไม่ได้ ในช่องแช่เย็นมักจะมีความชื้นสูงซึ่งกระตุ้นการเจริญเติบโตของเชื้อราและเน่า

แป้งในมันฝรั่งจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นมันฝรั่งแช่แข็งจึงมีรสหวาน ในทางกลับกันมะเขือเทศสูญเสียรสชาติในสภาพอากาศหนาวเย็น

แต่มะเขือม่วง ฟักทอง และบวบจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีกว่า แม้ว่าจะขึ้นชื่อว่าเป็นพืชที่ชอบความร้อนบนเตียงก็ตาม

มันจะดีกว่าที่จะเก็บรากพืชในที่เย็น (แต่ไม่เย็น!) ในกล่องไม้ที่แยกจากกันเช่นในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดิน แครอทและหัวบีทสามารถใส่ในกล่องหรือกล่อง โรยแต่ละชั้นด้วยหนังหัวหอมหรือทรายแม่น้ำ

สิ่งที่ไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้?

• หากคุณส่งไข่ไปยังช่องแช่แข็ง รสชาติของไข่จะไม่เป็นที่พอใจ และหากในเวลาเดียวกันเปลือกของพวกมันแตก จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคก็จะแทรกซึมเข้าไปที่นั่น ทำให้ไข่กินไม่ได้อย่างสมบูรณ์
• ผลไม้รสฉ่ำ เช่น แตงโม มะละกอ แตงโม หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะกลายเป็นมวลไร้รูปร่างที่สูญเสียกลิ่นและรสชาติไป
• นม ชีส โยเกิร์ต kefirนมจากอุณหภูมิต่ำสามารถทำให้แข็งตัวได้ และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ
• คัสตาร์ด มายองเนส เมอแรงค์สามารถทิ้งได้ทันทีหลังจากการแช่แข็ง เนื่องจากไม่เหมาะกับอาหาร

ดังนั้นแม่บ้านที่ต้องการเพิ่มอาหารสำรองไม่ควรหักโหมโดยหวังว่าจะเก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น เงินจะสูญเปล่า และสุขภาพจะไม่ดีขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่นำออกจากตู้เย็น

ผลไม้เมืองร้อน

มีตำนานเล่าว่าผลไม้เมืองร้อนมากมาย เช่น กีวี มะม่วง สับปะรด กล้วย ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เมื่อผลไม้ดังกล่าวถูกจัดเตรียมสำหรับการเดินทางไกลโดยทางทะเล พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารกันบูด - เอทิลีน ซึ่งไม่ยอมให้เสื่อมสภาพ ในประเทศของเราเมื่อขายหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์เอทิลีนจะระเหยและหลังจากนั้นผลไม้ก็เริ่มสุกและเสื่อมสภาพอย่างแข็งขัน ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องกว่าที่จะบอกว่าทำไมถึงไม่สามารถเก็บกล้วยไว้ในตู้เย็นได้ แต่โดยทั่วไปแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลไม้เมืองร้อนไว้เป็นเวลานาน

แต่เมื่อเก็บไว้ในที่เย็น ผลไม้เมืองร้อนจะสูญเสียรสชาติไปจริงๆ นอกจากนี้ “เชื้อราที่นำเข้า” โดยไม่ได้ตั้งใจสามารถปล่อยสารพิษจากเชื้อราที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้

ผลไม้เมืองร้อนที่ยังไม่สุกควรปรับสภาพให้ดีที่สุดโดยเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น (ตู้ครัว) ผลไม้สุกจะดีกว่าที่จะกินอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะโยนทิ้งไป

กระเทียมและหัวหอม

กระเทียมและหัวหอมไม่ควรแช่เย็น ข้อเสียเปรียบหลักคือการขาดอากาศซึ่งจำเป็นสำหรับเก็บอาหารด้วยเหตุนี้โครงสร้างของมันจึงเริ่มเปลี่ยนรูปหัวหอมและกระเทียมจะนิ่มและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดก็หายไป

อุณหภูมิต่ำอาจทำให้กระเทียมเน่าได้ ()

ไม่จำเป็นต้องเก็บผักที่หั่นแล้วด้วยวิธีนี้: กลิ่นฉุนจะเริ่มซึมซาบเข้าสู่โครงสร้างของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทำให้รสชาติแย่ลง

เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ที่แห้งและมืดมีอากาศถ่ายเทสะดวก
• อุณหภูมิประมาณ +20 องศาเซลเซียส

คุณย่าและคุณแม่ของเรารู้วิธีเก็บกระเทียมและหัวหอมให้อยู่ได้นานขึ้น โดยใส่ถุงน่องหรือถุงผ้าลินินเก่าๆ แขวนไว้ที่ระเบียง